「畑のガストロノミー」で心も身体も満ちてゆく体験を

mitsuwa

ガストロノミーレストラン

2019年 山口県山口市に開業。三和夫婦の営むガストロノミーレストラン。シェフの慎吾さんは1987年生まれ、大阪府出身。リッツカールトン大阪を経て、単身渡仏。フランスの1つ星レストランSOLA、アメリカの2つ星レストラン KAJITSUで料理人としての研鑽を積む。豊かな海と大地に囲まれた山口の最高食材を使ったイノベーディブな料理を生み出している。靖子さんは自家製パン、サーブを担当。1986年生まれ、山口県山口市出身。ホテルオークラ神戸、3人の出産、パン屋を経て、現在に至る。自家農園や、狩猟をはじめ、食材の自給調達の幅を広げる活動も行う他、DIYやインテリアも担い、リラックスできるmitsuwaの空間づくりを主導している。